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兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕
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肖申克

这个蛋糕是目前我做过装饰最麻烦，烘烤最费时，成本最高的一个蛋糕了

时间:1-2小时
食材
蛋糕体一下均需5份料 适量
黑巧 140g
黄油 150g
牛奶 110g
糖 60g
蛋 2个
低筋面粉 80g
泡打粉 2g
巧克力奶油部分 适量
淡奶油 300g
抹胚奶油霜 适量
黄油约200g 淡奶油150g
韩式白豆沙 300g
裱花豆沙霜 适量
翻糖膏 一块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先烤蛋糕胚，8寸模具，配方为一份量，共6份。
  • 步骤 2/9
    黄油，黑巧，牛奶，糖混合，隔水融化温度不宜太高。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打散拌入。筛入低粉泡打粉。180度12分钟。注意！一次烤半份。我们一共烤12炉。
  • 步骤 4/9
    制作抹胚奶油霜，黄油室温软化打发。淡奶油与豆沙搅均然后两者拌在一起，因为豆沙很甜，所以没有再加糖。
  • 步骤 5/9
    逐层涂抹，因为边缘最后会切掉所有我并没有抹到外沿
  • 步骤 6/9
    逐层抹好的，超级结实的蛋糕
  • 步骤 7/9
    用刀修型并掏出出树洞
  • 步骤 8/9
    涂抹剩余黄油霜，并不需要很平整，后期还处理
  • 步骤 9/9
    这时候按照树洞大小我做了兔兔，翻糖膏需要晾干定型，所以可以早一点做，很简单。一个大圆球一个小圆球。两个白色扁椭圆，两个粉色更小的扁椭圆，6个小粉球。
小贴士

1．适合做翻糖蛋糕的蛋糕坯除了巧克力黄油的，还有榛果巧克力蛋糕、黄油翻转蛋糕 等，只要是重油的蛋糕都适合。

2．翻糖糖皮可以从网络购买，参考价格是20-30元500克，更多的翻糖工具和色素也可以购买到。

3．翻糖糖皮也可以自己制作，需要的原料主要有糖粉、葡萄糖和吉利丁等原料，以后专门开帖具体介绍。

发布于 2018-07-24
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