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翻糖首秀
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W佛系少女YG

最近迷上了翻糖制作，看太多美丽翻糖图片，完全被它的美艳所吸引。朋友说翻糖只是好看但并不好吃，但对于我这种喜欢什么都爱尝试的人来讲，还是想抱以试试看态度，在经常去的那家烘焙店里买下一套翻糖工具，翻糖膏没有货，老板推荐用棉花糖调制翻糖膏效果一样，于是乎买回一堆翻糖工具，对于零基础的菜鸟级看着翻糖工具书上的鸟文，完全不知道从何下手，也摆，也只是自家做做，要求不会太高了，只能自由发挥了，看来真的要重温一下小时候的手工课了！

时间:1-2小时
食材
8寸戚风 1个
奶油 200g
糖粉 100g
火龙果 半个
酸奶 150g
安佳奶油奶酪 24g
吉利丁片 2片
黄桃 1块
蓝莓 数粒
矿泉水 200ml
翻糖材料：白色棉花糖 50g
水 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作戚风蛋糕：先前直接用这个活体五星慕斯模具制作，失败告终。只有用8寸的圆模做个戚风，再用五星模具压制图案，基本完好，然后放凉剥成两片备用。
  • 步骤 2/9
    先将奶油加糖粉打发，将第一块蛋糕皮放进五星模里，抹上奶油，撤黄桃粒，然后再抹一层奶油，盖上另一块蛋糕皮。然后制作慕斯：奶油奶酪、吉利丁一片分别隔水熬化，将火龙果搅成泥，奶油奶酪加吉利丁液搅拌均匀，然后倒入酸奶拌匀，加入剩余的奶油，拌匀，最后拌入火龙果酱，慕斯即成。然后将慕斯液缓缓从蛋糕体中心倒入，将蛋糕平面全部铺满，然后放冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，再将蓝莓镜面缓慢加入（镜面：蓝莓汁、吉利丁片一片、糖粉、水），又放入冰箱冷藏半天。
  • 步骤 3/9
    中午取出，镜面已完成（由于此模具没有用活底，结果造成液体侧漏，镜面形成颜色不均）
  • 步骤 4/9
    翻糖膏的制作：棉花糖加少量水放微波炉里叮20秒，直至起大泡泡，此过程可能会重复几次，这要根据自家微波炉功率来定。棉花糖起泡泡后迅速拌匀，然后加入糖粉，像和面一样的手法，将棉花糖和成面团状，然后放入冰箱冷藏24小时（提前一天完成）
  • 步骤 5/9
    第二天取出面团，有一点发硬，稍加几滴水就会变柔软。然后分成几小块，加入很少量的食用色素，揉搓均匀，自由发挥想象力制作糖花啰。
  • 步骤 6/9
    轻轻将花摆放在蛋糕体上。
  • 步骤 7/9
    我的第一款翻糖蛋糕完成！
  • 步骤 8/9
    切成小块也很漂亮哦！
  • 步骤 9/9
    真舍不得吃呐
小贴士

在制作翻糖时会有些沾手，网上正规做法用到了一种叫白油的东东，但我不知道是什么，就直接用无味的玉米油代替即可。

发布于 2018-06-21
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