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轻乳酪蛋糕
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爱动脑筋的醉柔珊

在这里特别要感谢涛涛妈咪的配方！乳酪蛋糕的特点是清爽、细腻、绵柔！这款蛋糕也是丫头最喜欢的，现在一般每个星期都要做一次！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
奶油奶酪 250g
低精面粉 50g
牛奶 100g
黄油 60g
糖 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料！鸡蛋要蛋清和蛋黄分开，蛋清一定要放在干净无水无油的盆里，低筋面粉一定要过筛！
  • 步骤 2/9
    把黄油抹在模具四周和底部，贴上油纸！
  • 步骤 3/9
    锅里放水，把牛奶和奶酪放在一个大碗里，隔水加热！将奶酪和牛奶搅拌均匀到光滑无颗粒！
  • 步骤 4/9
    加入黄油，搅拌到看不到油星为止！
  • 步骤 5/9
    将大碗从锅里取出来，接着分次加入蛋黄，一次一个，加一个搅拌一个，一定要快速搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    再加人过筛的低筋面粉。
  • 步骤 7/9
    一定要快速搅拌均匀，搅拌好的糊已经相当的细腻了！
  • 步骤 8/9
    这时可以预热烤箱了！最下层放烤盘，烤盘里放7分满、70度（我用的是小厨宝里最热的水）的温水，烤盘上层放烤网，170度（我的烤箱温度偏高，涛涛妈咪定的温度是180度），10分钟！
  • 步骤 9/9
    打蛋白。先低速一档一档到高速，再从高速一档一档到低速，放入白糖，就这样连续三次，把糖放完，再中速打发。
小贴士

这些食材我做了2个六寸的，也可以做一个八寸的！

发布于 2018-10-26
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