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草莓提拉米苏
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追风cloudy
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时间:1-2小时
食材
A. 适量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/巧克力蛋糕片" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">巧克力蛋糕片 两片
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/B." target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">B. 适量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/咖啡酒" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">咖啡酒 15ml
糖浆 10ml
浓咖啡 10ml
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/C." target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">C. 适量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/吉利丁片" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">吉利丁片 适量
马斯卡彭奶酪 200克
30克
蛋黄 1个
朗姆酒 5ml
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/D." target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">D. 适量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/鲜奶油" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">鲜奶油 200克
E.装饰: 适量
草莓 适量
可可粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    制作咖啡酒糖液:将B料混合在一起搅拌均匀。
  • 步骤 2/5
    将C料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。马斯卡朋奶酪和糖混合,隔水加热,一边加热一般搅拌至糖融化,再加入蛋黄搅拌均匀,最后加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化即可从热水盆中取出,再稍微晾至室温,加入朗姆酒拌匀。
  • 步骤 3/5
    搅打D料的鲜奶油和糖,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可,跟马斯卡朋奶酪糊混合。
  • 步骤 4/5
    将咖啡酒糖液刷在蛋糕片上,然后将草莓对半切开,挨着模具边缘码放整齐,然后倒入奶酪糊,放入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固。
  • 步骤 5/5
    取出完全凝固的蛋糕,表面筛上均匀的一层可可粉,再将四周用吹风机热风吹几秒(如果有更专业的瓦斯喷枪是最好用的),最后装饰鲜果即可。
小贴士

*** 咖啡酒糖液是增加咖啡和酒香味之用,在西点制作中使用非常普遍,咖啡酒是一种咖啡利口酒可以用朗姆酒替代,糖浆也可以用蜂蜜代替,浓咖啡选用那种浓缩咖啡是最好的,没有的话可以用速溶的黑咖啡粉冲入极少的热水稀释即可。

***因为蛋糕里面有草莓,所以放入冰箱凝固选择在冷藏室,冷冻后的草莓的口感会变差。

发布于 2018-10-12
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