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草莓提拉米苏
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追风cloudy
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时间:1-2小时
食材
A. 适量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/巧克力蛋糕片" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">巧克力蛋糕片 两片
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/B." target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">B. 适量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/咖啡酒" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">咖啡酒 15ml
糖浆 10ml
浓咖啡 10ml
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/C." target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">C. 适量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/吉利丁片" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">吉利丁片 适量
马斯卡彭奶酪 200克
糖 30克
蛋黄 1个
朗姆酒 5ml
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/D." target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">D. 适量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/鲜奶油" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">鲜奶油 200克
E.装饰： 适量
草莓 适量
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    制作咖啡酒糖液：将B料混合在一起搅拌均匀。
  • 步骤 2/5
    将C料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。马斯卡朋奶酪和糖混合，隔水加热，一边加热一般搅拌至糖融化，再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化即可从热水盆中取出，再稍微晾至室温，加入朗姆酒拌匀。
  • 步骤 3/5
    搅打D料的鲜奶油和糖，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟马斯卡朋奶酪糊混合。
  • 步骤 4/5
    将咖啡酒糖液刷在蛋糕片上，然后将草莓对半切开，挨着模具边缘码放整齐，然后倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固。
  • 步骤 5/5
    取出完全凝固的蛋糕，表面筛上均匀的一层可可粉，再将四周用吹风机热风吹几秒（如果有更专业的瓦斯喷枪是最好用的），最后装饰鲜果即可。
小贴士

*** 咖啡酒糖液是增加咖啡和酒香味之用，在西点制作中使用非常普遍，咖啡酒是一种咖啡利口酒可以用朗姆酒替代，糖浆也可以用蜂蜜代替，浓咖啡选用那种浓缩咖啡是最好的，没有的话可以用速溶的黑咖啡粉冲入极少的热水稀释即可。

***因为蛋糕里面有草莓，所以放入冰箱凝固选择在冷藏室，冷冻后的草莓的口感会变差。

发布于 2018-10-12
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