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傲人的大丽花
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穿草裙的少女阿

立秋之后，早晚已经没有那么热了，裱丽花戚风蛋糕花蛋糕可以撸起来啦。

非常喜欢大丽花，正好做了两个四寸加高戚风，淡奶油抹面，搭配大丽花是最好不过了。

以下配方可以做两个四寸加高的戚风或者是一个六寸的戚风蛋糕。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
糖 50克
低粉 50克
牛奶 30克
色拉油 30克
糖粉（抹面） 25克
淡奶油（抹面） 250克
白豆沙（抹面） 150克
食用色素 3滴
清水 2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1. 混合牛奶和色拉油
  • 步骤 2/9
    2. 倒入过筛的低筋面粉拌匀
  • 步骤 3/9
    3. 加入蛋黄拌匀
  • 步骤 4/9
    4. 拌好后的蛋黄糊
  • 步骤 5/9
    5. 蛋白分两次加入糖粉
  • 步骤 6/9
    6. 打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成
  • 步骤 7/9
    7. 取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中，完全切拌均匀倒入模具150度烘焙45分钟
  • 步骤 8/9
    淡奶油+糖粉打至裱花状态
  • 步骤 9/9
    将蛋糕抹面均匀
小贴士

1：戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状，拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速，不要画圈拌，用切拌的方法，这样能有效防止消泡

2：夏天打发淡奶油时可以隔冰水进行打发，这样奶油的状态会更加的稳定

3：豆沙霜的调制就是加水，加入的水份和豆沙的干湿度有关，当豆沙的状态湿，提起刮刀有直立的尖角形成即可

发布于 2018-11-22
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