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姜葱炒大蚝花
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春节爸爸朋友送来饶平汫洲镇特产大蚝花，肥大鲜美，蚝肉蛋白质含量高，营养丰富，吃起来味道鲜嫩而清脆，素有“海中牛奶”之称。何谓“蚝花”？蚝长肥了当然不会长出花朵来，“蚝花”是指那些硕大的蚝，近似于蚝王的意思。不论大蚝小蚝，汫洲蚝都是美味佳肴。汫洲蚝之所以比沿海别处的蚝好吃，关键是水质，滩涂好，当然蚝民的精心培植也不可小视。汫洲养蚝历史悠久，汫洲人善于撬蚝，这里盛产的大蚝在潮汕地区久负盛名，而且远销港台，甚至外国。看到这袋刚刚撬出来白嫩的大蚝，仿佛看到了美丽的鲜花遍地盛开。

时间:10分钟内
食材
大蚝花 300g
油 适量
鱼露 适量
粟米粉 适量
鸡粉 适量
生姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：大蚝花、生姜和葱
  • 步骤 2/9
    大蚝花用白砂糖轻轻搓洗，然后用清水冲洗干净
  • 步骤 3/9
    焯烫一下
  • 步骤 4/9
    热油锅
  • 步骤 5/9
    放入姜丝爆香
  • 步骤 6/9
    放入大蚝花
  • 步骤 7/9
    倒入芡汁（粟米粉、鸡粉、鱼露、砂糖和清水拌匀）。
  • 步骤 8/9
    煸炒收汁，放入葱段炒匀。
  • 步骤 9/9
    熄火盛出。
小贴士

清洗大蚝花时用白砂糖搓洗，非常干净哦。

发布于 2024-05-09
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