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软馅巧克力蛋糕
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温柔的高韵祁
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时间:1-2小时
食材
无盐黄油 60g
甜巧克力（可可含量56%左右） 45g
可可粒 35g
蜂蜜 15g
蛋白 60g
上白糖 30g
蛋黄 2个
低筋面粉 30g
杏仁粉 30g
可可粉 8g
可可粉（装饰表面用） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料.量好使用克数
  • 步骤 2/9
    将黄油.巧克力.可可粒.蜂蜜放碗里隔热水加热
  • 步骤 3/9
    进行搅拌..至完全熔化均匀.温度保持在40°C左右..
  • 步骤 4/9
    这时我们来做蛋白霜.将蛋白.上白糖放盆里.用电动打蛋器打发至发泡.打到硬挺起尖角的程度..
  • 步骤 5/9
    将另外一份上白糖.蛋黄加入步骤2中搅拌匀称..注意保持温度..以免面糊紧缩..
  • 步骤 6/9
    加入一半分量的蛋白霜..迅速混合..不用完全搅拌均匀..
  • 步骤 7/9
    将低筋面粉.杏仁粉.可可粉混合筛入步骤6
  • 步骤 8/9
    换用刮刀从下往上大幅度翻动混合..直至粉粒消失..
  • 步骤 9/9
    加入剩下的蛋白霜
小贴士

模具先涂抹一层溶化的黄油.放冰箱里冷藏到凝固待用..这样特别好脱模

发布于 2019-02-11
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