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可可戚风蛋糕6寸
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十九度软

想着给闺蜜做一款这样的蛋糕,感觉很简单!其实不是的,可可很容易消泡

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 77g
蛋黄 42g
泡打粉 25g
细砂糖(蛋清) 45g
细砂糖(蛋黄) 15g
可可粉 20g
植物油 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所有食材!为了提高成功率鸡蛋清和蛋黄要精确到克!
  • 步骤 2/6
    在蛋黄里放入砂糖搅拌均匀,在加入色拉油搅拌均匀,将低筋面粉泡打粉,可可粉搅拌,然后在筛入各种面粉混合物搅拌均匀!放一边备用
  • 步骤 3/6
    接下来就是蛋白打发,蛋清一定不要有蛋黄,否则影响打发成果!用电动打蛋器在蛋清里搅拌有小泡泡,放入三分之一糖搅拌直到比较浓稠,然后在放入三分之一糖,搅拌有小尖,然后在放入最后三分之一打发到比较浓稠且小尖不消失就成功!
  • 步骤 4/6
    先将打发好的蛋清三分之一到处蛋黄里翻拌均匀,然后把翻拌好的蛋液,到处打发好的蛋清里,翻拌均匀。
  • 步骤 5/6
    然后放入迅速放入8寸蛋糕模内,上下火,150度,40分钟!最后几分钟要注意观察,好了可以用牙签观察好没有,不沾就好了!然后倒放烤架上等待冷却脱模!时间一个小时左右最佳!
  • 步骤 6/6
    这个蛋糕还是比较好吃,没有布丁层,没有湿哒哒的感觉!但是没有爬高,所以一定要用专用的戚风蛋糕模,我用的是一般的不沾模,不利于戚风的爬高!
小贴士

一定要用沾锅,有利于戚风爬高,蛋白一定要打发好!

发布于 2018-11-25
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