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戚风蛋糕(6寸
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冷月

戚风蛋糕是最简单的又是最容易失败的,这个是我试验无数次的总结!

时间:1-2小时
食材
水或牛奶或果汁 40g
玉米油 35g
鸡蛋 3个
60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先将液体材料(除蛋白外)充分混合
  • 步骤 2/7
    面粉、淀粉过筛后加入蛋黄糊中混合
  • 步骤 3/7
    蛋白分三次加入糖打发,打成蛋白成这种小直钩就可以
  • 步骤 4/7
    先将三分一蛋白放入蛋黄糊中混合,然后将蛋黄糊倒入剩余蛋白中混合,入模后轻震几下
  • 步骤 5/7
    入烤箱,170度50分钟!可以看得到蛋糕爬升超过蛋糕模!
  • 步骤 6/7
    出炉后轻震一下,然后倒扣晾凉后再脱模!
  • 步骤 7/7
    脱模后的模样,底面也漂亮哦!
小贴士

打蛋白时糖一定要分三次,不然发不太起,而且拌的时间越短越好!还有一点是确保模内无油无水,因为戚风要沿着内壁爬升!

发布于 2018-08-27
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