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戚风蛋糕6寸
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
水或牛奶 25m l
植物油 25g
低筋面粉 50g
糖 45
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 2/8
    糖加入蛋清，硬发
  • 步骤 3/8
    蛋清拌进蛋黄糊里
  • 步骤 4/8
    细腻不消泡
  • 步骤 5/8
    前25分钟，上火140下火200，后25分钟，上下火180，总50分钟，出炉倒扣
  • 步骤 6/8
    脱模
  • 步骤 7/8
    切块
  • 步骤 8/8
    可以做裱花蛋糕底
小贴士

1.蛋白打发是关键，打发前一定了解好步骤，和打发的状态。掌握好蛋白打发，那么戚风蛋糕做起来相当顺手

2.翻拌一定要均匀，搅拌会使蛋白消泡，蛋糕爬高失败

3.蛋糕模不要涂油，也不要垫油纸，会影响戚风蛋糕的爬高

4.蛋糕如果烤久还没熟透，但是颜色已经很深了，那么可以在蛋糕模上扣一层锡纸

5.抓住几个重点，戚风蛋糕让你不再气疯

发布于 2018-11-08
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