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草莓蛋糕卷－新手版零失败
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惊慌hoe

我们单位每年会组织员工参加各种兴趣班，终于熬到了今年有烘培班，天啦噜！不报不知道，真被吓一跳！一百多号人都报了这个班，可见一个单位的吃货爱好者有多集中……然而报名的人多了，班次总也排不上，又忍不住各种吃，于是只好在家里折腾了。没有专业用具，没有专人指导，可是有万能的度娘啊，不会上网咯，还怕不会做，所以把自己和网络教学的结合体奉献给和我一样爱吃爱动手的亲们，共同进步！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 60g
纯牛奶 50g
蛋黄 5个
蛋白 5个
玉米油或其他色拉油都可 50g
细砂糖 50g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原谅我精简一下图片啦，上班时间偷偷编辑怕被发现……蛋黄蛋白分离后分别盛放，容具里面需要无油无水。蛋黄这部分加入牛奶，色拉油，用手工打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，就用手工打蛋器即可。搅拌程度至搅匀无颗粒，糊状即可。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋清那一份加入几滴柠檬汁，用电动搅拌器低速搅拌略起泡加入三分之一砂糖继续搅拌
  • 步骤 4/9
    低速搅拌三分钟再加三分之一砂糖，略泡起蓬松加入剩余砂糖，高速搅拌至拎起有三角挂糊就可以了。
  • 步骤 5/9
    在蛋黄糊内加入三分之一蛋白液，用拌刀以切拌法拌匀至看不见蛋白
  • 步骤 6/9
    第一次拌好后是这样滴
  • 步骤 7/9
    再将拌好后的蛋黄糊糊倒入剩余的蛋白糊糊中，切拌法继续拌匀
  • 步骤 8/9
    烤盘铺上油纸，倒入蛋糕液
  • 步骤 9/9
    在桌面上顿一顿，震一震，将气泡震出。烤箱180度预热五分钟后将蛋糕盘放入烤箱中间，上下火，180度，15到20分钟。我用的是15分钟，各家烤箱不同，注意观察表明。可以用牙签轻轻插入蛋糕，拿出后不沾牙签就熟了。取出后反扣在烤网上晾凉，烤网放一张油纸。温度略降后可以趁微温将蛋糕底部油纸掀掉。注意一下，油纸去除可以用蛋糕刀帮助剥离，小心一些。
小贴士

最难的一步是脱模，这个真的只能自己多揣摩了，各种尝试找到平衡点。

发布于 2018-11-12
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