-
步骤 1/9
准备好材料
-
步骤 2/9
鸡蛋3个加入40克细砂糖用打蛋器打散
-
步骤 3/9
倒入250ml纯牛奶搅均
-
步骤 4/9
筛入80克低筋面粉搅均调成饼皮面糊
-
步骤 5/9
倒入15克黄油搅均(黄油提前隔热水溶化,放置冷却)
-
步骤 6/9
把面糊反复过筛两三遍,使面糊变得细腻顺滑
-
步骤 7/9
准备好不沾锅:1、开小火将锅加热至不要很烫,用手摸有点温温时2、手持煎锅离火,用汤勺加入面糊倒在煎盘中间3、迅速转圈摊均面糊(注意:想要摊薄一些面糊不要太多)4、然后手持煎盘在煤气灶上慢慢转动,不要一直平放着不动,要不然容易造成中间上火快,四周不熟,最好全程手持着加热
-
步骤 8/9
煎至面糊变色四周都冒泡,表面不沾煎盘时,用橡皮刮刀轻轻刮圈,辅助饼皮脱落
-
步骤 9/9
手持煎盘将饼皮倒扣在盘子里,接着继续将模糊全部煎好,需要注意的是每煎一张饼皮时,面糊入锅前,还是要不时搅搅让面糊更均匀