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8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕）
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思议sensitivity

每次接女儿放学，她一出校门口就喊饿，外面买的点心又不放心，超市的饼干之类的又太多添加剂，所以买个烤箱，蛋糕，月饼，披萨，饼干，面包等每天换着做。一切为了孩子！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 90克
鸡蛋 5个
糖 30克(蛋白中）
牛奶 60毫升
油 40克
盐 1克
塔塔粉 1.5克
醋 几滴(没有塔塔粉用醋代替）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.蛋白，蛋黄分别放在两个无水无油的容器里，2，蛋黄加牛奶60克搅拌，加40克油搅拌，加40克 糖1克盐搅拌，筛入90克面粉搅拌，蛋黄加工好如图，放一边
  • 步骤 2/9
    蛋白加1.5克塔塔粉
  • 步骤 3/9
    电动打蛋器先把蛋白打成有大泡，第一次加10克糖
  • 步骤 4/9
    蛋白细腻，第二次加10克糖，
  • 步骤 5/9
    有纹路出来第三次加最后的10克糖
  • 步骤 6/9
    最后次放糖后再打一会，不知道怎么样算打好了，那就时不时的提起打蛋器看看，如图，有呈现小尖角，那就OK了
  • 步骤 7/9
    蛋黄中放入三分之一的蛋白，千万别圆圈搅拌会消泡的，画十字或者上下搅拌，再不行就到炒菜，这个总没问题了吧
  • 步骤 8/9
    第一次混合后的样子
  • 步骤 9/9
    第二次加蛋白
小贴士

1，对于新手来说膜具用活底的比较好，好脱膜

2，膜具上被涂油，膜具壁上太滑，蛋糕爬不上去就不容易蓬松

3，配方中的塔塔粉没有也没关系，用白醋代替，他们的作用一样的是稳定蛋白，防止消泡。

4，亲们，打发雀巢淡奶油，可以试试放奶粉或者椰子粉，口感好又好打发

发布于 2018-08-02
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