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老式纸杯蛋糕
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欢乐reckless

老式蛋糕是无水配方，是和海绵蛋糕比较接近的口感，但是更绵密细腻，而且不易回缩。闲来做上一炉，追忆儿时的美好时光，幸福生活不过如此吧！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋： 4个
植物油： 25克
细砂糖： 75克
低粉： 125克
葡萄干（可省） 适量
芝麻（可省） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋加糖用打蛋器打散。
  • 步骤 2/9
    锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
  • 步骤 3/9
    打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面粉分两次拌匀，直到无干粉即可。
  • 步骤 5/9
    然后加入植物油再次拌匀，拌至完全融入蛋糕糊。
  • 步骤 6/9
    提前将葡萄干洗净泡软。
  • 步骤 7/9
    将面糊倒入模具或纸杯内，轻震几下，震出气泡。
  • 步骤 8/9
    每个蛋糕里放入几粒葡萄干、表面撒上芝麻。
  • 步骤 9/9
    风炉烤箱上下火165度预热5分钟，160度烘烤15分钟左右。
小贴士

1. 此配方可以做15-20个纸杯蛋糕。

2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，同时可以烤多层，平炉蛋糕只能一次烤一层。

发布于 2018-10-26
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