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纸杯蛋糕
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菏云抗成瘸

这个同样还是盆友会议的小餐点，两天时间一共做了近150杯各式的纸杯蛋糕~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
白糖 55g
牛奶 65g
玉米油 55g
玉米淀粉 15g
低筋面粉 80g
食盐 适量
柠檬汁 3滴
纸杯 20只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    白糖、牛奶与玉米油：倒入小盆中拌至乳化
  • 步骤 2/13
    筛入玉米淀粉和低筋面粉
  • 步骤 3/13
    拌至无干粉
  • 步骤 4/13
    将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离
  • 步骤 5/13
    加入蛋黄拌均
  • 步骤 6/13
    再依次加其它4个蛋黄拌至浓滑
  • 步骤 7/13
    蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁
  • 步骤 8/13
    分三次加入白糖
  • 步骤 9/13
    打至硬性发泡
  • 步骤 10/13
    将蛋黄糊与蛋白糊，快速地翻拌至浓稠细滑的蛋糕糊
  • 步骤 11/13
    倒入纸杯中，约8分满
  • 步骤 12/13
    送至预热好的烤箱中下层：150度、上下火、烤20~25分钟左右
  • 步骤 13/13
    时间到
小贴士

1、装蛋清的容器：需无油无水无蛋黄

2、这款采用后蛋法制作的

3、纸杯小，蛋糊少，所以烤制时间比模具的短，温度也会稍高些

发布于 2022-12-14
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