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白咖啡cup cake 纸杯蛋糕
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幸一缕茶烟

Cake&Coffee;的结合，白咖啡cup cakes,淡淡的咖啡味抢了奶香的风头，配上意大利奶油霜，入口即化，有种轻飘飘的赶脚~

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120g
泡打粉 5ml
无盐黄油 70g
牛奶 70ml
即溶咖啡 15ml
热水 10ml
糖 65g
鸡蛋 一个
盐 5ml
蛋清 2个
清水 40g
巧克力 一小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把所有材料准备好。咖啡用热水化开和牛奶混合备用，黄油切成小块在室内软化。
  • 步骤 2/9
    把黄油打发到蓬松泛白。加入糖、盐、蛋液。
  • 步骤 3/9
    充分的搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    把粉末和咖啡牛奶分3次加入。先筛3分之一的低筋面粉和三分之一的咖啡牛奶，用划刀在盆低以摩擦、按压的方式混合均匀。
  • 步骤 5/9
    然后再加三分之一，以此类推。
  • 步骤 6/9
    搅拌好的咖啡面糊。如果想咖啡味浓一点可以添加咖啡粉，不同品牌的咖啡浓度味道也不一样，我用的白咖啡，所以是淡淡的。
  • 步骤 7/9
    用两个汤勺均匀的将面糊挖进磨具里，正好可以做6个。放进180度预热好的烤箱内烘烤30~35分钟白咖啡cup cakes的蛋糕体就做好了。
  • 步骤 8/9
    把蛋糕从模具里小心的拿出来，放在一边放凉，这个时候就可以做装饰的意大利蛋白奶油霜了，忘了拍照片，跟着做就ok了·······原谅我，记得下次补上。
  • 步骤 9/9
    1. 黄油回温软化，用打蛋器打到泛白蓬松。2. 低温的蛋清加入20g的糖持续打发到7成（就是拉出的小角尖是弯曲的）， 湿性发泡。3. 清水加剩下的糖放上火加入煮沸到118℃时离火，迅速冲入蛋白霜中，同时用打蛋器高速打发至硬性发泡。（就是拉出来的小角直直的）4. 冷却到差不多35℃的时候加入奶油霜，搅拌成均匀光滑的意式蛋白霜！
小贴士

意式蛋白霜棱角清晰且不易融化，适合在夏天里使用哦~

发布于 2018-11-22
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