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瑞士蛋白糖
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池渔之恋泪潵

其实很多种做法，有法式，意式这两种比较常见，瑞士蛋白打发比较少人接触，但我个人比较喜欢，因为它没有意式那么麻烦，有没有法式那么容易消泡，蛋白相对比较稳定

食材
蛋白 一个
细砂糖 28克
奶粉 3克
玉米淀粉 5克
喜欢的果粉或者抹茶粉 适量（3g左右）
香草精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把粉类过筛混合均匀
  • 步骤 2/7
    隔水加热打发蛋白分三次加入细砂糖
  • 步骤 3/7
    加入适量香草精继续打发
  • 步骤 4/7
    打发至硬性发泡离火取出
  • 步骤 5/7
    加入粉类搅拌均匀，要快见不到干粉即可
  • 步骤 6/7
    装入裱花袋挤出喜欢的形状
  • 步骤 7/7
    放进预热好100度的烤箱，烘烤50分钟，余温焖5分钟后取出马上装盒子里密封！记得哦！因为蛋白糖接触空气五分钟内就会软黏了！潮湿天估计一两分钟就变软
小贴士

1.煮长形的意面，锅的尺寸最好大于面的长度，这样可以使意面完全浸入水中。

2.配上沙拉可以解腻。

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发布于 2018-08-28
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