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泰式芒果椰汁糯米饭
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钟爱芒果和椰汁搭配的所以食物！吃过泰国进口的速冻椰汁糯米饭就一直牵挂那一口香甜软糯但又完全不会腻的味道。自己动手吧，相信原料选的好，可以秒杀上海所有泰国餐厅里的糯米饭！！来吧！！

时间:30分钟-1小时
食材
椰浆 两份120g
芒果 600g
泰国糯米 150g
白砂糖 两份15g
盐 2g
粘米粉（糯米粉） 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：泰国进口糯米、进口椰浆和两个稍大的成熟芒果。
  • 步骤 2/9
    糯米饭浸泡超四到五小时后，上蒸锅。在蒸笼上铺一层纱布，有条件的可以买香兰叶垫底，这样糯米饭上还能有泰国特有的香兰叶香味。倒入纱布中间，在当中挖个小孔便于蒸气循环。大火蒸35-45分钟。
  • 步骤 3/9
    蒸糯米时，可以准备拌入熟糯米饭中的椰浆。取一份椰浆120ml，倒入小锅中，加入15g砂糖和2g盐，小火搅拌。
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀至微微冒泡。
  • 步骤 5/9
    切配芒果。芒果沿果核切开，分成两半。
  • 步骤 6/9
    按口感喜好切芒果花或者芒果片。
  • 步骤 7/9
    将蒸好的糯米饭倒入煮热的椰浆中。拌匀后让米饭醒10分钟，便于吸收椰浆。
  • 步骤 8/9
    装入小碗内，让米饭成型。（可用保鲜膜帮助脱模）
  • 步骤 9/9
    准备做淋在芒果糯米饭上的椰浆，要稍厚一点，能挂住米饭和芒果。在小锅内倒入120ml椰浆，将粘米粉和15g砂糖混合以后加入椰浆内，小火不停搅拌，椰浆会随着温度的升高逐渐变厚，直到稍冒泡时会变成如图的奶膏状。
小贴士

糯米尽量用泰国产的，更香更有嚼劲也颗粒分明。但条件不允许的话可以尝试用国产糯米。

米饭最好用蒸的，这样糯米饭会有更浓郁的香味和更丰富的口感。电饭煲煮出来的饭可能比较烂，口感略差。

淋的椰浆最好用粘米粉或糯米粉勾芡，厚实的口感不是一般椰浆可以取代的！

发布于 2019-02-06
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