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剩饭变身-牛肉烩饭
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那笑语浅酌

不舍得丢掉的剩饭，冰箱里零碎的蔬菜，拼凑在一起，也可以摇身一变，好看美味又营养均衡的烩饭，让剩菜瞬间提升了身价，肉蛋菜主食一锅烩，简单快手一人餐，西餐中的risotto也不过如此吧

时间:10分钟内
食材
蛋炒饭（剩饭） 1碗
牛肉（剩菜） 1两
土豆（中等大小） 1个
西红柿（中等大小） 1个
胡萝卜 半根
盐 1g
黑胡椒碎 1g
清水（或高汤） 20-30ml
糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料：剩饭菜+新鲜食材
  • 步骤 2/9
    蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮，切成等大的小丁，牛肉改刀也切成等大小块
  • 步骤 3/9
    小锅烧热，放入少许油
  • 步骤 4/9
    油热放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒，炒至西红柿出汤、土豆胡萝卜变色，加入20ml左右清水（或高汤），烧开后转中小火
  • 步骤 5/9
    加入一小勺糖
  • 步骤 6/9
    加入适量盐和黑胡椒调味
  • 步骤 7/9
    下入蛋炒饭和牛肉，翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    根据米饭软硬程度适当加入清水（或高汤），水不要一次加太多，可以少量多次加入，每次加入后翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    转小火后盖上锅盖，焖2-3分钟，至米饭吸饱汤汁，关火出锅
小贴士

如果有高汤可以增加烩饭的口味，如果没有，用清水也可以，水或高汤都要少量多次加入，根据米的软硬状态加入适量的水或高汤，使烩饭不会很干，也不是像粥那样软烂没有嚼劲儿

发布于 2018-12-08
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