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剩饭变身-牛肉烩饭
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那笑语浅酌

不舍得丢掉的剩饭,冰箱里零碎的蔬菜,拼凑在一起,也可以摇身一变,好看美味又营养均衡的烩饭,让剩菜瞬间提升了身价,肉蛋菜主食一锅烩,简单快手一人餐,西餐中的risotto也不过如此吧

时间:10分钟内
食材
蛋炒饭(剩饭) 1碗
牛肉(剩菜) 1两
土豆(中等大小) 1个
西红柿(中等大小) 1个
胡萝卜 半根
1g
黑胡椒碎 1g
清水(或高汤) 20-30ml
1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料:剩饭菜+新鲜食材
  • 步骤 2/9
    蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮,切成等大的小丁,牛肉改刀也切成等大小块
  • 步骤 3/9
    小锅烧热,放入少许油
  • 步骤 4/9
    油热放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒,炒至西红柿出汤、土豆胡萝卜变色,加入20ml左右清水(或高汤),烧开后转中小火
  • 步骤 5/9
    加入一小勺糖
  • 步骤 6/9
    加入适量盐和黑胡椒调味
  • 步骤 7/9
    下入蛋炒饭和牛肉,翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    根据米饭软硬程度适当加入清水(或高汤),水不要一次加太多,可以少量多次加入,每次加入后翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    转小火后盖上锅盖,焖2-3分钟,至米饭吸饱汤汁,关火出锅
小贴士

如果有高汤可以增加烩饭的口味,如果没有,用清水也可以,水或高汤都要少量多次加入,根据米的软硬状态加入适量的水或高汤,使烩饭不会很干,也不是像粥那样软烂没有嚼劲儿

发布于 2018-12-08
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