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膏蟹干贝海鲜粥
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-宏亲-
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时间:30分钟-1小时
食材
大米 一小碗(3人左右的量)
干贝 二两
膏蟹 大的一只(或小的两只)
姜 切丝
香菜 一把，用于提味
料酒 可以不用
葱 切段
油 一点点，用于提亮粥的颜色
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大米提前一天泡水三小时，沥干，放进冰箱冷冻层冻一个晚上
  • 步骤 2/6
    干贝提前一天用水泡开，我用了料酒，口味虽然不错，但是感觉影响了粥的颜色
  • 步骤 3/6
    大米下水煮，一碗米兑七碗水。放点油，粥会很亮。有些人喜欢提前放盐，我觉得盐最后放比较好！
  • 步骤 4/6
    开始煮米后就可以下干贝了，干贝下的早，味道比较鲜美。下干贝的同时可以放料酒或姜丝，如果干贝是用料酒泡发的，那料酒就不用重复添加了。姜丝我个人喜欢多点，提味又去腥
  • 步骤 5/6
    粥煮饭7分稠时可以放膏蟹了，怎么看几分稠？可以看米开花的程度和粥汤的稀薄度。膏蟹切开后，有些人喜欢滚点生粉，我没有滚，绝对没啥必要
  • 步骤 6/6
    膏蟹熟透后，粥也粒粒开花了。最后撒上葱段和香菜提味，就可以出锅了
小贴士

1.干贝最好用水泡开，这次我用了料酒泡，料酒虽然能够去腥，但是放了料酒的粥会变黄，不够白。2.姜丝可以去腥，没有料酒，可用姜丝代替。3.要煮到米开花，可以提前一天把米泡3个小时，然后沥干放进冰箱冷冻层，隔天一煮，不用30分钟就开花了！

发布于 2018-10-23
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