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迷你汉堡
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少女摘泥泥

用杯子蛋糕的12模具做的小汉堡，汤种做法，柔软美味。搭配自己煎至的肉饼，蔬菜和沙拉酱，超级好吃。

时间:10分钟内
食材
高筋面粉（汤种） 15g
牛奶（汤种） 75g
高筋面粉 200g
鸡蛋 30g
牛奶 40g
糖 20g
盐 少许
酵母 3g
黄油 20g
猪绞肉 150g
黑椒调味料 适量
葱姜蒜碎 适量
酱油 适量
全蛋液（刷表面、肉饼用） 1个
白芝麻 少许
玉米淀粉 适量
植物油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汤种牛奶+高粉在奶锅中加热制成浓稠的汤种，冷却备用
  • 步骤 2/9
    鸡蛋、糖、牛奶、盐、汤种加入到面包机底部
  • 步骤 3/9
    上面放去高筋面粉，在面粉上挖个坑放入酵母
  • 步骤 4/9
    启动面包机揉面功能揉制15分钟，把面团揉至扩展阶段，无需出手套膜。加入室温软化的黄油，继续揉制15分钟。
  • 步骤 5/9
    在面包机中发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团拿出排气，揉成33㎝一个的小团共12个放入模具中。
  • 步骤 7/9
    放入烤箱进行二次发酵至2倍大
  • 步骤 8/9
    二次发酵好的面团刷一层蛋液，撒上白芝麻
  • 步骤 9/9
    烤箱160度预热，中下层烤制20分钟
小贴士

1.汤种可以提前做好盖保鲜膜放入冰箱冷藏

2.烤制汉堡胚最后要注意盖锡纸避免上色过重，烤制温度和时间根据各自烤箱实际温度自行调整。

3.肉饼的调味可以根据个人口味自行调味

发布于 2018-10-09
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