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墨鱼仔墨汁意大利面
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本菜谱“墨鱼仔”食材由进口生鲜会员制电商壹家壹站提供，感谢壹家壹站对本菜谱的大力支持。

时间:10-30分钟
食材
墨汁意大利面 150g
墨鱼仔 200g
番茄酱 50
鸡高汤 300ml
墨鱼汁 5g
白葡萄酒 50ml
洋葱 半个
大蒜 半头
橄榄油 适量
盐、黑胡椒 适量
西芹叶碎 适量
帕玛森干酪 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料备齐
  • 步骤 2/9
    取一炖锅，放入2升水烧开，放适量盐，放入墨汁意大利面煮八分钟后捞出过冷水
  • 步骤 3/9
    另取一锅，加热适量橄榄油，放入大蒜末和洋葱碎炒香
  • 步骤 4/9
    加入清洗好的墨鱼仔，大火拌炒。等墨鱼仔炒至半熟，加入白葡萄酒
  • 步骤 5/9
    等葡萄酒酒精挥发后，放入番茄酱和墨鱼汁
  • 步骤 6/9
    用铲子翻拌均匀汤汁后兑入鸡高汤
  • 步骤 7/9
    加入盐和黑胡椒调味，熬煮至汤汁粘稠
  • 步骤 8/9
    加入煮好的意大利面翻拌均匀，再倒入两大勺特级初榨橄榄油，翻拌均匀。盛盘，撒上西芹叶碎，刨子刨适量帕玛森奶酪丝伴食。
  • 步骤 9/9
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小贴士

1、自制意粉灵活度较大，基本上是太干了加水，太湿了加面粉。做失败的可能性不大。

2、醒面团的时间超过30分钟就可以。我出门前揉好面团，包好了醒面。然后就去办事，回来后面团已经醒好了，根本不浪费时间。所以整个做意粉的时间只有30分钟。

发布于 2018-09-18
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