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鸡蛋灌饼
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拉扯complexity

以前我一直以为把鸡蛋灌到饼里好神奇，在路边摊上才能吃到。实际上自己操作很简单哦，记录个食谱平时做的时候方便查找。这是6个饼的量，给老公把午餐也准备好了，嘻嘻。

时间:10分钟内
食材
普通面粉 300g
开水 90g
冷水 105g
鸡蛋 4-6个
生菜叶 适量
豆瓣酱 3勺左右
火腿肠 6根
普通面粉(油酥) 30g
食用油(油酥) 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
  • 步骤 2/9
    用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
  • 步骤 3/9
    油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
  • 步骤 4/9
    醒好的面团再揉光滑。
  • 步骤 5/9
    分成6个小面团揉圆。
  • 步骤 6/9
    取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
  • 步骤 7/9
    放一勺油酥。
  • 步骤 8/9
    收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
  • 步骤 9/9
    先慢慢摁扁一点
小贴士

1、开水要用滚烫的水，做好的饼会比较软，如果感觉做好的饼还不够软可以取出后加个盖子闷一分钟就软了。

2、这个6个饼的量根据自己的需要减食材的用量。

发布于 2018-11-07
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