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白面锅盔
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爱美

这个方子是我在四川老家各处小摊那里看到学了些，又结合了网上的菜谱，味道还是和外面卖的一样。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母粉 2g
油酥：面粉 50g
油酥：花椒粉 适量
油酥：盐 适量
油酥：玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母加温水混匀加入面粉中搅拌至絮状
  • 步骤 2/9
    揉好面团，我这里用的厨师机省力
  • 步骤 3/9
    然后做油酥，50g面粉小火炒到微黄
  • 步骤 4/9
    加入盐和花椒粉
  • 步骤 5/9
    加入油，我这里用的之前做葱油面做剩的葱油
  • 步骤 6/9
    面团揉好后休息五分钟，分成两份。然后后擀开，抹上之前做好的油酥，撒上芝麻
  • 步骤 7/9
    像折被子一样折好，休息五分钟
  • 步骤 8/9
    擀开撒上芝麻，在平底锅上烙上色，不用放油
  • 步骤 9/9
    翻面烙
小贴士

我这里做的是准备炒菜的，所以单个做得很大，平时用来灌凉粉吃的可以做小一些。

发布于 2018-10-27
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