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家常薄饼～春饼
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穿草裙的少女阿

家里人比较比较爱吃的一道面食。立春时，佐酱肉、摊鸡蛋、粉丝炒豆芽、甜面酱等，就是一餐美味的春饼大餐。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
温水 150ml
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    温水和面粉混合揉成一个柔软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。可能刚开始揉面的时候会觉得有点粘手，我觉得面团从揉面到烙成饼的这段时间，水份都是在不断蒸发中。所以比较柔软的面团，比较容易烙出柔软的饼。
  • 步骤 2/9
    拿一个小碟子准备一点儿食用油，用于刷在面饼之间。花生油、橄榄油、色拉油都可以。
  • 步骤 3/9
    取一点面粉洒在台面上做手粉。把饧好的面团揉光滑，并分成份量差不多的10个小面团。
  • 步骤 4/9
    取2个小面团，按扁成小面饼。分别擀成有小面饼2倍大的面饼。如果面团比较粘的话，就多用一点儿手粉。在开始擀面饼时可以开始加热饼铛，这里就不说用多大火了，因为用的饼铛都不一样，我是用铸铁的。
  • 步骤 5/9
    在其中一个面饼上用毛刷刷上一层食用油。油在这里的作用是为了一会儿很容易就把两个面饼揭开。
  • 步骤 6/9
    把另一片面饼盖在刷油的面饼上。，用擀面杖擀成一个薄饼。
  • 步骤 7/9
    用擀面杖挑起擀好的面饼，一为了方便稍稍清理面饼上多余的面粉，二是面饼在移动过程中比较不容易变形。把面饼移到饼铛里。
  • 步骤 8/9
    饼铛里刷上薄薄一层油，把面饼放在里面。如果烙得少的话，刷这一次就够了，多的话就要中间视情况多刷几回了。
  • 步骤 9/9
    等到面饼在饼铛里变得有点半透明的感觉时，翻面烙另一面。
小贴士

1如果觉得水太多会黏手，那么减到130ml试试。为了让饼够软，水为别太少。

2烤制春饼的过程中，饼铛的火力注意要随时调整，防止火大了烙糊。

发布于 2018-08-29
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