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越南春卷
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屈狂影秋风

三月，风中开始蔓延起春天的味道。餐桌上当然也不能少了春色。春天需要跳脱的颜色来装点，这款五颜六色的越南春卷就是为春天的餐桌而来。晶莹剔透的饼皮裹着五彩斑斓的菜蔬，蘸着酱汁，感觉吃进去了整个春天。家里没有梅子酱和甜辣酱，我改良了一下，用的是芝麻酱。就算是中国式的春卷吧。

时间:10-30分钟
食材
越南米纸 四张
虾仁 250克
胡萝卜 半个
苦菊 两棵
黄瓜 半根
金针菇 一小把
紫甘蓝 五分之一棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蔬菜合影。
  • 步骤 2/9
    家里只有冻虾仁了，如果有大虾更好。用牙签把肠线挑开，用水洗净。在开水煮熟捞出沥干水分待用。
  • 步骤 3/9
    金针菇切掉根部，洗净，焯水。捞出沥干水分待用。
  • 步骤 4/9
    豆芽洗净焯水，捞出沥干水分待用。
  • 步骤 5/9
    黄瓜切丝。
  • 步骤 6/9
    胡萝卜切丝。也在开水中焯一下。
  • 步骤 7/9
    苦菊切成和黄瓜胡萝卜等长的段。
  • 步骤 8/9
    准备一个盘子，表面轻刷一层油。
  • 步骤 9/9
    准备一大碗温水。
小贴士

紫甘蓝忘记拍了，也是切丝在开水中迅速焯一下。春卷皮不要在温水中时间太长，几秒钟软化即可。蔬菜不限于这几样，可以随意发挥。

发布于 2018-07-09
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