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越南春卷
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半香剧

越南春卷需购买特制的春卷皮：http://item.taobao.com/item.htm?id=10498891587&

时间:1-2小时
食材
越南春卷皮 200克
生菜 50克
黄瓜 50克
蜜瓜 30克
虾肉 50克
粉丝 30克
鸡蛋 2个
小米辣 适量
生抽 适量
鱼露 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡蛋打散，入油锅摊成鸡蛋饼，切丝备用。
  • 步骤 2/4
    越南春卷皮用40度左右的水泡软，分别放入配料。
  • 步骤 3/4
    将放好配料的春卷皮卷起来，卷紧，放入盘中。
  • 步骤 4/4
    小米椒切碎放入蝶中，倒入生抽、鱼露，蘸食即可。
小贴士

越南春卷的蘸食少不了鱼露。

鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。

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另外，除了小米椒外，越南人也喜欢蘸食越南辣椒酱http://item.taobao.com/item.htm?id=9088209999

发布于 2019-02-07
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