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炸春卷
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外面一层面皮，里面荤素馅随意；以前只在立春这边才敲锣打鼓地吃，就是为了迎接春天的到来；现在想吃就吃，不用挑时候；它既可以是菜，也可以是小吃。

说了半天，您一看图，其实就知道它是哪个了。对的，它就是人见人爱的炸春卷。

春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！

今天的立春恰好在春节之后，年味儿正浓，做几个春卷，里面卷上韭菜、豆芽，准备迎接春天的到来！香雪雪花粉，粉质洁白，麦香浓郁，面团筋道有韧性，薄而不破，棒极了！

食材
香雪雪花粉 150克
凉水 95克
绿豆芽 一盘
韭菜 一把
胡萝卜 一根
油 适量
盐 少许
十三香 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香雪雪花粉入盆中，春饼皮薄，面粉用量少，可根据食用量酌情使用
  • 步骤 2/9
    面粉入盆中，逐量加入凉水
  • 步骤 3/9
    和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟后，再重新揉一遍，面团更柔软、滋润
  • 步骤 4/9
    饧面的时候来处理一下馅料：韭菜择洗干净，胡萝卜刮掉外皮，绿豆芽挑去不好的，洗净沥干水
  • 步骤 5/9
    韭菜切寸段
  • 步骤 6/9
    胡萝卜用擦丝器擦成丝，如果刀功好，刀切丝也成噢
  • 步骤 7/9
    炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下
  • 步骤 8/9
    倒入豆芽菜翻炒一分钟
  • 步骤 9/9
    韭菜入锅中，加适量盐、十三香，翻炒断生
小贴士

面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话；

馅料可以随自己的喜欢调整；

面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻；

油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；

煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。

发布于 2018-09-01
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