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葱花发面饼，大葱也要有春天
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大葱，在春天也是嫩嫩香香的，时宜而食，大葱也要有春天。

时间:1-2小时
食材
自发粉 300g
白糖 5g
温水（具体视面粉种类调整） 170g
葵花籽油 2勺
盐 3g
葱 1根
面粉（油酥用） 40g
葵花籽油（油酥用） 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    入图备料。
  • 步骤 2/9
    中筋面粉混合白糖，加入温水，揉成面团，揉面过程大概在10分钟左右。之后用保鲜膜覆盖，放在阴暗处发酵60分钟。
  • 步骤 3/9
    制作油酥，锅内放油，烧热。
  • 步骤 4/9
    制作油酥，烧热的油冲入40g面粉，搅拌均匀，静置到常温。
  • 步骤 5/9
    这是（春夏）发面一个半小时的效果，冬季需两小时左右，检测标准是发酵至两倍大。
  • 步骤 6/9
    排气，均分为两个面团，大概每个是240g左右。
  • 步骤 7/9
    案板上撒足够的薄面，取一个面团擀成长方形，尽量擀大擀薄。
  • 步骤 8/9
    将一半酥油如图撒好，四周不要抹油，避免卷起后漏油酥。
  • 步骤 9/9
    撒上葱花和盐。
小贴士

馅料可以做肉馅，豆沙馅等

发布于 2019-02-08
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