槐花,花期很短,只有半个月左右,适合做饼来吃的,一定要是花骨朵,这样才鲜嫩~
发面饼,内部蓬松、有层次感,吃起来比水调死面饼要宣软、利落爽口。
3毫米厚的薄饼,适合干烙,口感上会多几分韧性嚼劲;
5毫米厚的厚饼,适合油烙,这样外壳香脆、内部松软~
1.小苏打:可以让槐花保持新鲜、颜色嫩绿。
2.葱油:提香,可以换成食用油。但是不要直接加葱花,会盖住槐花的清香。
3.烙:15秒-加盖3分钟-加盖3分钟。
4.不同的厚度:3毫米厚,干烙,韧性嚼劲~5毫米厚,油烙,外脆内软~