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玉米水晶虾饺
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彦斌屠魔战神

如果把玉米生粉换成生粉，做出来就是透明的，口感更好

时间:1-2小时
食材
鲜虾100g,马蹄80克，肥肉80g 适量
玉米生粉70g,澄粉200g 适量
盐半勺，料酒3勺，胡椒粉少许，熟猪油1勺 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、鲜虾去掉头尾、壳和虾线，将虾肉用刀拍一散，用刀背剁成肉粒。2、马蹄去皮，剁成粒3、生肥肉剁成粒
  • 步骤 2/6
    将虾肉、马蹄、肥肉放到大盆中。加入盐料酒，胡椒粉。用筷子朝一个方向画圈，将肉末搅至出胶有粘性
  • 步骤 3/6
    将生粉和澄粉混合搅匀，倒入开水，像揉面一样揉成团，加入猪油再揉揉，放置一会儿。
  • 步骤 4/6
    案板刷油，将面团分成汤圆大小的剂子（其余放保鲜袋保湿），刀面刷油将面团压成薄点的圆形，像包饺子一样包好（面皮弹性不够，有点难操作）
  • 步骤 5/6
    饺子放蒸锅内大火蒸5分钟
  • 步骤 6/6
    出锅
小贴士

调味料根据各家口味不同调法也不同，一般有麻油、胡椒粉、味精等。

发布于 2018-10-13
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