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香煎牛肉饺
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无光盲途那
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时间:10-30分钟
食材
牛肉馅 500g
葱姜 适量
生抽 15g
老抽 20g
盐 适量
味精 10g
香油 10g
耗油 25g
饺子皮 400g
花椒 30粒
淀粉 10g
醋 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花椒水提前泡制，半小时以上；葱姜切成沫，用香油泡制，使葱吸足油后，再放到馅中就不会有臭葱味了
  • 步骤 2/9
    牛肉馅，加入20ml老抽，15ml生抽，15ml耗油，适量盐，10g味精，10g香油，朝一个方向搅上劲（能看到牛肉馅不是一粒一粒的），加入花椒水，搅打均匀
  • 步骤 3/9
    把泡过香油的葱姜沫加入馅中，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    准备400g饺子皮
  • 步骤 5/9
    放入适量牛肉馅，包成饺子
  • 步骤 6/9
    利仁电火锅中加入适量植物油，预热
  • 步骤 7/9
    准备一碗淀粉醋水：70ml水，加10g淀粉，3g醋
  • 步骤 8/9
    把饺子放在预热后的电火锅中，煎至上色
  • 步骤 9/9
    把淀粉醋水倒入锅中
小贴士

煮饺子时，锅里少放点盐，煮出来的饺子不粘连。

糖、料酒、花椒粉一定要有，不需要很多，主要是为了遮虾仁的腥味和提鲜。

发布于 2019-01-20
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