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新年,水饺玩出新花样
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永琪

“好吃不过饺子”,自古年夜饭的餐桌上,都少不了一碗热腾腾香喷喷的水饺,配上各家各户口味独特的蘸料汁,那种融合均匀的馅儿与劲道的新麦面皮完美结合的滋味,简直是人间美味~

小时候家里困难的年份儿,一年能吃上饺子的时候不多,最能吃个够的日子就是春节了~对于小馋猫似的孩童来说,从年三十上午一家子人各有分工忙活着包象征财源滚滚和好运的元宝饺子,妈妈一般是剁馅儿、擀皮儿的主力,爸爸会带着我们一起包饺子,一般我们小孩子包的都各种形状,千奇百态,总把爸爸妈妈整的哭笑不得~每次年夜饭的水饺,其中有一个一定会包上一枚提前消毒洗净的亮闪闪硬币,大家都期待能有幸吃到这枚象征幸福好运的lucky饺子~现在虽然饺子皮用蔬果汁调出缤纷色彩,馅料也更加内容丰富,硬币也换成了红枣、桂圆或红辣椒,但是那份浓浓的亲情和香喷喷的鲜美滋味儿依然是永不变的温暖美味――家的味道~

新年一般吃猪肉水饺、鱼肉水饺或鲜虾水饺,平时在饺子馆儿也吃过牛肉、驴肉水饺,但是唯独没吃过羊肉水饺。鱼羊为鲜,趁着买来的一块鲜羊肉,赶快动手做起一道让人鲜掉眉毛的香芹羊肉水饺,做多了也不怕,放入冰箱先冻起来,随吃随取,馋了随时拿出煮上几个,简直提升了满满的幸福感哦(´-ω-`)

大家一起动手做起来吧

时间:10-30分钟
食材
鲜羊肉 500g
香芹 300g
大葱 1段
生姜 80g
大蒜 2瓣
小茴香 60g
料酒 70ml
老抽 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
五香粉 1茶勺
香油 3ml
小麦粉_面皮 300g
玉米面儿_面皮 100g
温水_面皮 150ml
食盐 3g
白砂糖 2茶勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主材料备好~鲜羊肉清洗后用料酒腌制30分钟左右,取出备用~香芹洗净沥干水分,葱姜蒜备好~
  • 步骤 2/9
    先将羊肉剁碎,再加入葱姜蒜一起剁到融合~
  • 步骤 3/9
    香芹切末后剁入羊肉,混合均匀,再剁入小茴香一把~
  • 步骤 4/9
    加入少许老抽、食盐、胡椒粉、五香粉、白糖剁拌均匀~
  • 步骤 5/9
    放入容器中,加入3ml香油朝一个方向搅拌均匀,提味儿并使肉上劲儿~
  • 步骤 6/9
    在和面盆中加入3:1比例的小麦粉和玉米面儿,混合均匀,倒入融化了食盐和白糖的温水,和成光滑的面团~
  • 步骤 7/9
    取出,在案板上醒5分钟~
  • 步骤 8/9
    双手搓长条~
  • 步骤 9/9
    滚刀切均等大小的剂子~
小贴士

1.擀皮时一手捏边,一手擀,这样擀出的皮外薄中厚,不易煮烂,而且口感更好~

2.饺子皮制作时,水中加入食盐和糖,会让饺子皮更劲道且有味儿~

发布于 2018-10-03
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