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肉馅这样调，水饺馄饨才好吃！
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clasp天无二日

饺子、馄饨做得好不好吃，关键还得看馅儿。调肉馅可是个技术活，肉糜如何打水？如何去腥？如何调味？讲究的地方可多了，来看最好的做法是什么！

时间:10-30分钟
食材
猪肉糜 300g
盐 5g
葱姜水 200ml
生抽 10g
蚝油 10g
芝麻油 少许
白胡椒粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肉糜打散；
  • 步骤 2/5
    加盐，同方向搅拌至粘稠；
  • 步骤 3/5
    分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）， 至上筋，筷子立入不倒为佳；
  • 步骤 4/5
    加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；
  • 步骤 5/5
    滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。
小贴士

1、肥肠可以买卤煮好的，但是我是自己卤煮更加卫生、干净；2、芹菜叶子不要，留芹菜杆，叶子可以另外开汤用；3、卤煮我没放什么五香粉，我都是用未精加工的食材。

发布于 2019-01-31
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