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肉臊面
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疯疯癫癫只为你

这道我常为家人做面条，有时早餐吃面条，有时晚餐当一顿饭，夏天最常做的就是清爽的葱油面。到了这个季节，我就做类似四川担担面的肉臊面。四川担担面有油辣椒有花椒末，一碗面条红红的，我和我的家人受不了很辣很辣的，我就只做合他们口味的肉臊面，炒了又香又脆的肉臊，肉臊一定要炒得干干的，脆脆的，用熬煮的高汤做面条汤底，下面条时顺便焯几条青菜，一碗有滋有味的肉臊面就做好了。每次做这样的【肉臊面】，家人都夸赞，甚至过了一段时间，家人还提醒要吃【肉臊面】。

脆脆的肉臊可以多做一些，高汤用猪骨头和鸡骨一起熬，熬煮好放凉以后放冰箱分袋冷冻，熬煮好的高汤一周内用完。

时间:10-30分钟
食材
面条 250克
猪肉 300克
芽菜 30克
姜 10克
胡椒粉 2克
砂糖 5克
生抽 20毫升
青菜 适量
葱 2根
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料：猪肉、芽菜、鲜面条等
  • 步骤 2/9
    猪肉切去猪皮，将猪肉用料理机搅拌成肉糜
  • 步骤 3/9
    炒锅烧热油，爆香姜末
  • 步骤 4/9
    放入肉糜，把肉糜炒散，肉糜炒出油，肉糜变小
  • 步骤 5/9
    放入芽菜，翻炒均匀
  • 步骤 6/9
    加入酱油、胡椒粉和砂糖，把若梦炒至颜色变深，肉炒得脆脆的
  • 步骤 7/9
    炒锅烧开水，放面条，煮沸放冷水，把面条煮6成熟，把面条倒出用冷水冲一下
  • 步骤 8/9
    煮锅放入高汤煮沸放面条和青菜，煮熟捞起
  • 步骤 9/9
    将面条、青菜和高汤一起盛在碗里，舀一大勺肉臊，撒葱粒和香菜
小贴士

喜欢辣味的，可以自己放油辣椒、花椒末等等

发布于 2018-09-03
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