夏日迷人的蝶花卷卷 - 夏日迷人的蝶花卷卷的做法,夏日迷人的蝶花卷卷怎么做好吃,夏日迷人的蝶花卷卷的家常做法 - 京细菜谱

夏日迷人的蝶花卷卷

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忌戮透蠢瘸

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一直喜欢天然的色彩，比如斑斓叶，比如甜菜，还有这款蝶豆花，做面包加入干果可以呈现星空的感觉，做蛋糕加入樱花可以呈现高贵的感觉，让人感觉很神秘，蛋糕体的柔软和不裂的重点是蛋白的打发，一起来做这款色彩冲撞的神奇蝶花卷卷

时间:30分钟-1小时

食材

蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个

细砂糖（15克加蛋黄，30克加蛋白）45克 45克

玉米油 38克

低筋粉 37克

玉米淀粉 8克

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烹饪步骤

步骤 1/9

蝶豆花5克加水80克煮开焖一下取42克
步骤 2/9

热的蝶豆花水加油加糖搅拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉用手动打蛋器z字形拌匀
步骤 3/9

分次加入蛋黄，后蛋法蛋糕体才会更细腻
步骤 4/9

冷藏的蛋白加入盐和柠檬汁用厨师机三档打均匀
步骤 5/9

蛋白打至粗泡加入三分之一细砂糖用厨师机五档打发
步骤 6/9

蛋白打至细纹加入三分之一细砂糖用厨师机五档打发
步骤 7/9

蛋白打至深纹时加入剩下的细砂糖用厨师机四档打发，收尾慢速蛋白才能更稳定
步骤 8/9

做卷卷只要打至湿性弯勾状态
步骤 9/9

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。再倒回蛋白中全部切拌均匀

小贴士

时间和温度根据自己烤箱调整，每个烤箱温度不一样。颜色上色就可以取出来了。樱花是咸的，量多少自己控制

发布于 2018-09-25