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辣炒牛蛙
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金簰萌帝务

上海的干锅牛蛙火过一段时间,精悦蓉曾经饭点需要排长队,而今以牛蛙下火锅的店又火得不行,比如哥老官。

虽然我没有去吃过,但是听朋友说味道还可以,主要就是火锅汤底好吧,牛蛙怎么做都好吃,毕竟怎么煮都不会烂,永远保持鲜嫩的口感。

但是饭店的牛蛙价格可不便宜,一只不会少于10块,自从在菜场买过之后,才发现自己买自己做是多么的实惠!

买了两只,18块,老板给处理的干干净净,回家可以直接炒了。

时间:10-30分钟
食材
牛蛙 两只
青椒 7个
大蒜 6瓣
少许
老抽 少许
白酒 少许
花椒 一小抓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食材准备,牛蛙洗净切小块,青椒切圈。
  • 步骤 2/6
    菜籽油烧熟(泡沫自然散尽)转小火,倒入青椒、姜蒜翻炒,逼出辣味。
  • 步骤 3/6
    接着倒入牛蛙大火翻炒。
  • 步骤 4/6
    牛蛙肉变白后加入适量老抽上色,均匀翻炒。
  • 步骤 5/6
    撒一小抓花椒翻炒,加入适量白酒调味。
  • 步骤 6/6
    最后调盐、鸡精就可以出锅啦!
小贴士

菜场可以让老板帮忙处理牛蛙,虽然我让她切小块了,但还是挺大的,做生意忙也能理解,所以回来自己又切小了,牛蛙骨骼青奇很好切的。

如果想让菜的颜值更高,还可以放一些红辣椒哦!

发布于 2018-10-13
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