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步骤 1/6
鸽子去毛和内脏,处理干净。大火烧开锅中的水,放入鸽子汆烫3分钟,撇清血沫,捞出备用。(为了保证汤色纯正,肉类在煲制前要先去除残留的血水,煲汤时一定要冷水下锅,这样肉里的蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才会鲜美。)
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步骤 2/6
生姜刮去皮切成片,山药去皮洗净切成小块备用。(山药建议选择软糯的铁棍山药,口感上更好哟~)
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步骤 3/6
金字300g火腿块从包装中取出,切成小片。(如果想要清淡一些,可以事先把火腿放入温水中浸泡5分钟,去除些咸味。)
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步骤 4/6
锅中盛凉水,放入汆烫好的鸽子、火腿片、生姜片。
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步骤 5/6
待汤水滚开后,再加入山药块,以料酒调味。
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步骤 6/6
.然后再放红枣、枸杞,调和汤品味道,小火炖煮1小时。