眼下，正是青橄榄的丰收季节，作为正季的水果是再适宜不过的养生食材了。日常生活中，我们潮汕人爱用青橄榄配菜，烹调出别具风味的菜肴，同时它还有养胃的功效。再说，秋冬季节，适当食用青橄榄，胜过大补人参呢。橄榄维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，尤其适用于女性、儿童食用。这道青橄榄炖鸽子具有滋肾益阴、调精益气、消肿利咽、清热解毒之功效。