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柠香烤鸽
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率直illuminate

冬季已经慢慢接近尾声，帮友们都有进补一下吗？入冬以来，阿涛也做了许多适合冬季的料理，牛、羊、鸡都已经被我传唤过了，想想是时候传唤鸽子了。

提到鸽子就想到一句俗语：一鸽胜九鸡；而乳鸽呢更胜一筹，它味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物质和氨基酸含量丰富，不论是煲汤、炖煮、煎炸、烤制都能让食客们欲罢不能。

阿涛自从在饭店品尝过了烤乳鸽以后，就对这道美食念念不忘，虽然不能完美的复刻饭店水准，但是我的制作方法更适合帮友们在家操作，周末就到冬至了，还不赶紧买上乳鸽，在冬至日与亲朋好友一起大快朵颐！

烘焙帮公众号：hongbeibang

时间:30分钟-1小时
食材
乳鸽 1只
橄榄油 适量
盐 3g
黑椒粉 5g
生抽 15g
老抽 5g
柠檬汁 15g
蜂蜜 20g
小土豆 3个
洋葱 半个
青灯笼椒 半个
柠檬 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把乳鸽洗净，去掉爪子，用厨房纸巾吸干水份。
  • 步骤 2/9
    抹上适量橄榄油、3g盐、5g黑椒粉揉搓按摩十分钟。按摩是为了更入味，让乳鸽肉彻底放松。
  • 步骤 3/9
    碗中加入15g生抽、5g老抽、15g柠檬汁、20g蜂蜜，然后拌匀做成柠檬蜜汁酱备用。加入蜂蜜能使酱料香甜并粘稠。
  • 步骤 4/9
    将乳鸽均匀地刷上调制好的柠檬蜜汁酱，放入保鲜袋中，放入冰箱腌制12小时。最好腌制12小时以上，腌24小时会更入味。
  • 步骤 5/9
    事先准备蔬菜：3小土豆洗净，滚刀切块，半个洋葱、青灯笼椒洗净切小块。也可以加入其他你爱吃的蔬菜，但一定要挑选水分较少的。
  • 步骤 6/9
    锅里放适量橄榄油，油烧热后下切好的蔬菜，放入适量盐、黑椒粉中火翻炒至半熟。
  • 步骤 7/9
    取半个柠檬切成小块，与炒过的蔬菜混合均匀，取一部分塞入腌好的乳鸽腹中。塞了蔬菜会让乳鸽鸽身看起来圆鼓鼓的，烤出来更漂亮。
  • 步骤 8/9
    拿出烤盘，在乳鸽底部铺入剩下的蔬菜。
  • 步骤 9/9
    送入提前预热好的海氏C45烤箱中（电子控温更精确），上下火180摄氏度，烤制30分钟。
小贴士

1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。如果鸽子还没烤熟，可以适当延长烘烤时间。

2、可以用同样的方法，烤自己喜欢的食材，例如鸡、排骨、鸭等。

发布于 2018-09-21
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