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烤箱版迷你羊肉串
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山有陈逍遥

自从看到新闻曝光的假羊肉，不敢在外面吃羊肉串和涮羊肉了，但是又很馋，怎么办呢? 还是自己动手丰衣足食吧

时间:10-30分钟
食材
羊腿肉 500g
葱姜末 若干
孜然 若干
辣椒面 若干
胡椒粉 若干
花椒粉 若干
盐 若干
糖 若干
淀粉 若干
油 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将羊腿肉切成一厘米左右的块儿，然后放上盐，糖，胡椒面，花椒面，油，葱姜末，孜然，辣椒面进行腌制
  • 步骤 2/3
    冷藏一夜后，加淀粉拌匀，用牙签串成迷你羊肉串
  • 步骤 3/3
    刷蜂蜜水，烤箱230度预热烤10分钟，然后取出翻面再刷一次蜂蜜水，撒上孜然和辣椒面，再烤5分钟
小贴士

1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味

2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况

3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气

4、盐要后放，羊肉不会变老

5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间

6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳

7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉

8、放入烤箱烤制，可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。

发布于 2019-02-23
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