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红烧羊肉
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大猪肘子不服输

羊肉，性温。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，我个人是很不喜欢羊膻味的。所以我喜欢用花椒，辣椒，豆瓣酱，火锅红油来做红烧羊肉，既过瘾又没有膻味，爱吃辣的你，千万不要错过哦！

时间:30分钟-1小时
食材
羊肋排 400克
萝卜 1根
干辣椒 适量
干花椒 适量
豆瓣酱 1汤匙
家麻家辣火锅红油 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
白砂糖 2茶匙
姜 5片
大葱 1根
料酒 1汤匙
香菜 适量
开水 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将羊肉放入冷水锅中，倒入料酒，放入大葱段，大火烧开汆水。
  • 步骤 2/9
    萝卜切滚刀块。
  • 步骤 3/9
    将汆过水的羊肉洗净沥干水分。
  • 步骤 4/9
    锅中倒入适量的油，小火煸香姜，干辣椒，干花椒。
  • 步骤 5/9
    放入豆瓣酱和火锅红油爆香。
  • 步骤 6/9
    家麻家辣火锅红油长这个样子。
  • 步骤 7/9
    倒入羊肉，放入生抽和老抽炒上色。
  • 步骤 8/9
    放入萝卜块，倒入开水，大火烧开后，转中小火盖上锅盖焖炖。
  • 步骤 9/9
    待焖至水少掉2/3，所需时间大概40分钟左右，放入白砂糖，转大火开盖烧3分钟，然后关火。
小贴士

焖炖的时间需要根据羊肉的多少来判断，用火锅红油来做红烧的菜，烧出来的菜特别红亮。这个做法可以用来烧羊蝎子等同样好吃哈！

发布于 2019-02-12
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