jxcaipu logo
牛筋浓汤宝火锅
11.8万 热度 36 收藏
拜月狼君涅梦

“牛蹄筋，味道赛过参”，用两颗猪骨浓汤宝，做成高汤锅底，在高汤中牛筋熬煮成滑爽酥香，味鲜口利口的美味，可与海参等名贵菜肴相媲美，在冬季来上一锅益气补虚、温中暖中的牛筋火锅最合适不过了！

时间:1-2小时
食材
家乐猪骨味浓汤宝 2块
牛蹄筋 2根
牛肉丸子 几颗
各类菌菇 适量
白萝卜 半根
胡萝卜 半根
绿色蔬菜 适量
料酒 1勺
陈皮 1块
姜片 适量
花椒 适量
干辣椒 3个
草果 1个
八角 1个
白醋 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好做牛筋火锅的食材，家乐猪骨浓汤宝、煮好的牛蹄筋、各类菌菇、牛肉丸、绿色蔬菜、白萝卜、胡萝卜。
  • 步骤 2/9
    先处理一下牛蹄筋，买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。（如果嫌麻烦，可以直接买煮熟的牛蹄筋来制作）。
  • 步骤 3/9
    浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下。
  • 步骤 4/9
    捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分。
  • 步骤 5/9
    将牛蹄筋放入高压锅中，加入适量清水，放入八角、陈皮、花椒、生姜、干辣椒、草果、1勺料酒和1勺白醋，煮80分钟左右。
  • 步骤 6/9
    煮好的牛蹄筋切成薄片。
  • 步骤 7/9
    下面开始调制猪骨高汤，用2颗家乐猪骨浓汤宝，加入6碗水，烧开至浓汤宝溶化。
  • 步骤 8/9
    胡萝卜和白萝卜洗净切成片。
  • 步骤 9/9
    各类菌菇、青菜洗净，香菇割出花纹，牛肉丸备用。
小贴士

没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。

发布于 2019-02-16
110
相关菜谱
写评论