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红烩牛尾
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时间:30分钟-1小时
食材
牛尾 500g
番茄 2个
番茄酱 适量
红酒 适量
奶酪 适量
白糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛尾我一般会提前一天炖好汤:生牛尾过水后,取大砂锅放清水、牛尾、草果、八角、桂皮、香叶、枸杞,大火烧开后关小火煲4个小时,牛尾基本酥烂,取出,用玻璃器皿收好,汤汁留漫过牛尾的量,因为第二天炖的时候要用原汤,这样泡着牛尾也不会干掉。剩下的汤可以下海带吃,牛尾汤炖的海带非常有营养!也可以稍微调点盐、黑胡椒、香菜下面吃。
  • 步骤 2/7
    正式开始做红烩牛尾啦!先处理番茄:顶部划十字花刀,开水里过一下,最多一分钟,番茄很大的话,注意中途给它们翻个身,整个都烫到位,然后捞出,冷水里轻轻一剥,皮就掉啦。去好皮的番茄,去掉蒂切小块待用。
  • 步骤 3/7
    取炒锅,放少许油,姜切片爆一下,下番茄,翻炒两下加入番茄酱,我喜欢用亨氏的,比较醇香。加好番茄酱再加少许白糖,防止过酸,一两匙都可以,靠自己对甜度的喜欢。
  • 步骤 4/7
    红酒加一点,别加多了,不然会酸涩。
  • 步骤 5/7
    之前煲好的牛尾连汤一起放入,加老抽(量如图),再加生抽(老抽量的2-3倍都行),大火炖5-10分钟(时间取决于汤的量)。
  • 步骤 6/7
    收掉一半左右的汤以后,加一片奶酪,也是推荐下,自己比较喜欢用'总裁'的奶酪片,比较香浓易化,炖肉做汤或是做汉堡三明治都很好。
  • 步骤 7/7
    加过奶酪后再炖煮几分钟就可以出锅盛盘啦!红烩牛尾,特别特别香!汤汁多留点下面也很赞哦!!!
小贴士

1、牛尾火锅的味道很浓,所以不用放盐或酱油了

2、火锅的配菜可以放自己喜欢的食材,随意搭配哈

发布于 2018-12-19
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