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红烩牛尾
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时间:30分钟-1小时
食材
牛尾 500g
番茄 2个
番茄酱 适量
红酒 适量
奶酪 适量
白糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛尾我一般会提前一天炖好汤：生牛尾过水后，取大砂锅放清水、牛尾、草果、八角、桂皮、香叶、枸杞，大火烧开后关小火煲4个小时，牛尾基本酥烂，取出，用玻璃器皿收好，汤汁留漫过牛尾的量，因为第二天炖的时候要用原汤，这样泡着牛尾也不会干掉。剩下的汤可以下海带吃，牛尾汤炖的海带非常有营养！也可以稍微调点盐、黑胡椒、香菜下面吃。
  • 步骤 2/7
    正式开始做红烩牛尾啦！先处理番茄：顶部划十字花刀，开水里过一下，最多一分钟，番茄很大的话，注意中途给它们翻个身，整个都烫到位，然后捞出，冷水里轻轻一剥，皮就掉啦。去好皮的番茄，去掉蒂切小块待用。
  • 步骤 3/7
    取炒锅，放少许油，姜切片爆一下，下番茄，翻炒两下加入番茄酱，我喜欢用亨氏的，比较醇香。加好番茄酱再加少许白糖，防止过酸，一两匙都可以，靠自己对甜度的喜欢。
  • 步骤 4/7
    红酒加一点，别加多了，不然会酸涩。
  • 步骤 5/7
    之前煲好的牛尾连汤一起放入，加老抽（量如图），再加生抽（老抽量的2-3倍都行），大火炖5-10分钟（时间取决于汤的量）。
  • 步骤 6/7
    收掉一半左右的汤以后，加一片奶酪，也是推荐下，自己比较喜欢用'总裁'的奶酪片，比较香浓易化，炖肉做汤或是做汉堡三明治都很好。
  • 步骤 7/7
    加过奶酪后再炖煮几分钟就可以出锅盛盘啦！红烩牛尾，特别特别香！汤汁多留点下面也很赞哦！！！
小贴士

1、牛尾火锅的味道很浓，所以不用放盐或酱油了

2、火锅的配菜可以放自己喜欢的食材，随意搭配哈

发布于 2018-12-19
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