1：牛尾有骨有肉，肉质鲜美，当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替；

2：第一次高压的时候，不要压的太烂，否则肉质炖的太烂，成品就无法达到干香的口感；

3：同上，最后收汁要收的干一些，肉的表面干干酥酥的更好吃；

4：使用高压锅要注意安全，一定要气阀落下，完全解压才能打开。