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红酒牛尾
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哪释趾说合

红酒炖牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含胶质、风味十足，长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。菜里的红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。

新浪微博@小鱼尾余味

时间:10分钟内
食材
牛尾 500g
西芹 4小根
胡萝卜 两根
西红柿 1根
洋葱 半个
红酒 200g
姜 4片
蒜 2瓣
橄榄油 适量
面粉 适量
桂皮 2小片
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾洗净后用清水浸泡一个小时，倒掉水，沥干
  • 步骤 2/9
    蒜切片，姜切片，西芹切寸段，洋葱切块，番茄切丁，胡萝卜切环段。
  • 步骤 3/9
    腌制过的牛尾两面拍上干面粉
  • 步骤 4/9
    锅内放橄榄油，入油锅用中小火煎至两面金黄。
  • 步骤 5/9
    锅洗净后重新倒油，放入蒜片和姜片爆香。
  • 步骤 6/9
    再放入洋葱、西芹、胡萝卜、番茄一起翻炒，加适量盐。
  • 步骤 7/9
    放入牛尾翻炒片刻
  • 步骤 8/9
    一起倒入铸铁锅，，加红酒
  • 步骤 9/9
    放两小块桂皮、加半锅清水，沸腾后转至小火焖煮，大约两小时，炖至牛尾酥烂、汤汁浓稠。
小贴士

1. 番茄酱可以自制。

2. 大家也可以加入其他适合牛肉的配菜。

3. 一定要文火炖足时间，肉汤基本融合的程度才美味滋补。

发布于 2018-09-28
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