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红酒牛尾
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哪释趾说合

红酒炖牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含胶质、风味十足,长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。菜里的红葡萄酒经过反复炖之后,味道已经被牛尾吸收,酒精也随之蒸发,不要担心会醉,留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。

新浪微博@小鱼尾余味

时间:10分钟内
食材
牛尾 500g
西芹 4小根
胡萝卜 两根
西红柿 1根
洋葱 半个
红酒 200g
4片
2瓣
橄榄油 适量
面粉 适量
桂皮 2小片
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾洗净后用清水浸泡一个小时,倒掉水,沥干
  • 步骤 2/9
    蒜切片,姜切片,西芹切寸段,洋葱切块,番茄切丁,胡萝卜切环段。
  • 步骤 3/9
    腌制过的牛尾两面拍上干面粉
  • 步骤 4/9
    锅内放橄榄油,入油锅用中小火煎至两面金黄。
  • 步骤 5/9
    锅洗净后重新倒油,放入蒜片和姜片爆香。
  • 步骤 6/9
    再放入洋葱、西芹、胡萝卜、番茄一起翻炒,加适量盐。
  • 步骤 7/9
    放入牛尾翻炒片刻
  • 步骤 8/9
    一起倒入铸铁锅,,加红酒
  • 步骤 9/9
    放两小块桂皮、加半锅清水,沸腾后转至小火焖煮,大约两小时,炖至牛尾酥烂、汤汁浓稠。
小贴士

1. 番茄酱可以自制。

2. 大家也可以加入其他适合牛肉的配菜。

3. 一定要文火炖足时间,肉汤基本融合的程度才美味滋补。

发布于 2018-09-28
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