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酸菜炒牛肉
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澈忻粕韶俗

秋意渐浓时，总会想念家乡，家乡始终在人心中最柔软的地方陪伴着我们，她是爸妈的叮嘱，姐妹的问候，和家乡菜的味道。小时候，喜欢吃妈妈自己腌制的酸菜，炒上牛肉、肚尖、鸡杂碎，加入妈妈自己做的酒酿辣椒，酸辣可口，回味无穷。想念这种味道，辣椒里酒酿的汁水夹杂着酸菜汁，合着嫩滑的牛肉。这就是解不开的家香味！

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 200g
酸菜 300g
泡红椒 50g
青蒜 2根
姜丝 少许
酒酿 1勺
生粉 少许
酱油 半勺
福临门花生油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    前段时间买的佛手瓜，没吃完，部分做成了酸菜
  • 步骤 2/9
    上星期做的酒酿辣椒，腌制一个星期后，很香
  • 步骤 3/9
    牛肉切薄片
  • 步骤 4/9
    加入1/5勺盐，半勺酱油，半勺生粉，1勺福临门花生油，腌制15分钟
  • 步骤 5/9
    切姜丝
  • 步骤 6/9
    青蒜切段，佛手瓜酸菜切小条
  • 步骤 7/9
    锅烧热，倒入福临门花生油（油可以多些）
  • 步骤 8/9
    油温7成热，倒入腌制好的牛肉滑熟
  • 步骤 9/9
    捞起，沥油（动作要迅速些，以防牛肉过老）
小贴士

酒酿辣椒可以用泡椒代替，没有酒酿可以用黄酒代替。爆牛肉时，翻炒动作要迅速，这样牛肉更嫩滑。

发布于 2018-12-20
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