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酸菜炒牛肉
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澈忻粕韶俗

秋意渐浓时,总会想念家乡,家乡始终在人心中最柔软的地方陪伴着我们,她是爸妈的叮嘱,姐妹的问候,和家乡菜的味道。小时候,喜欢吃妈妈自己腌制的酸菜,炒上牛肉、肚尖、鸡杂碎,加入妈妈自己做的酒酿辣椒,酸辣可口,回味无穷。想念这种味道,辣椒里酒酿的汁水夹杂着酸菜汁,合着嫩滑的牛肉。这就是解不开的家香味!

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 200g
酸菜 300g
泡红椒 50g
青蒜 2根
姜丝 少许
酒酿 1勺
生粉 少许
酱油 半勺
福临门花生油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    前段时间买的佛手瓜,没吃完,部分做成了酸菜
  • 步骤 2/9
    上星期做的酒酿辣椒,腌制一个星期后,很香
  • 步骤 3/9
    牛肉切薄片
  • 步骤 4/9
    加入1/5勺盐,半勺酱油,半勺生粉,1勺福临门花生油,腌制15分钟
  • 步骤 5/9
    切姜丝
  • 步骤 6/9
    青蒜切段,佛手瓜酸菜切小条
  • 步骤 7/9
    锅烧热,倒入福临门花生油(油可以多些)
  • 步骤 8/9
    油温7成热,倒入腌制好的牛肉滑熟
  • 步骤 9/9
    捞起,沥油(动作要迅速些,以防牛肉过老)
小贴士

酒酿辣椒可以用泡椒代替,没有酒酿可以用黄酒代替。爆牛肉时,翻炒动作要迅速,这样牛肉更嫩滑。

发布于 2018-12-20
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