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酸汤肥牛【川酸菜版】
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哈密瓜空涛娆

肥牛对于食肉人群是无可挑剔的选择，无论哪一种做法都深得人心，而酸汤版是我从小最爱之一，资深吃货怎么能不会呢？

时间:10-30分钟
食材
姜 适量
花椒 花椒粒
肥牛 适量
四川酸菜 适量
泡椒 适量
黄灯笼椒酱 适量
蒜 适量
配菜 我选的白菜
辣椒 适量
郫县豆瓣酱 个人口味
醋 适量
高汤 适量
酱油胡椒糖 个人喜好
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我买的黄椒酱，其实纯属是看到了好奇，回来舔了一下觉得味道也蛮符合的，就临时决定用了，就是这么随性～
  • 步骤 2/9
    各种辣椒，我用了小米辣和杭椒，家里的二斤条用完了，心理上觉得二斤条更符合川菜菜谱。
  • 步骤 3/9
    热锅凉油，下切碎的蒜，姜和泡椒炒香。
  • 步骤 4/9
    再下入切快的酸菜（四川川菜，不是东北酸菜），这时我临时决定加了点郫县豆瓣酱调味，我个人很喜欢郫县豆瓣的味道。
  • 步骤 5/9
    加入高汤，我用的是太太乐的鸡高汤，有一点点咸味，烫熟配菜。
  • 步骤 6/9
    菜叶盛出铺入容器底部。
  • 步骤 7/9
    在剩下的汤汁里继续烫熟肥牛，几秒钟变色即可。
  • 步骤 8/9
    盛出肥牛铺在配菜上
  • 步骤 9/9
    汤汁撇净，倒入醋和适量盐调味（个人口味调）。
小贴士

烹饪与烘焙不同的是，无需刻板的追求克数，随意发挥去寻找适合自己味蕾的味道，正是做菜最有趣的地方。

发布于 2018-07-30
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