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番茄牛腩煲
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税彦地平线的忧伤

喵姐不止一次和我说不想长胖，可当爹的自然希望娃儿肉再多长点，多长点。尤其是周六带两娃去游乐园时，瞅着喵姐在瑟瑟秋风中的小身板，心里免不了一阵生疼。天气转凉了，除了添衣，咱长长膘可好？

今天来一道大份量主菜吧，由软嫩多汁的牛腩，淀粉含量颇丰的土豆，以及酸甜开胃的番茄组成，经小火慢烩后，番茄和土豆吸收了丰富的油脂变得更加美味，而牛肉吃起来也会更加清香不腻，不知不觉能让人多吃下一碗米饭。

时间:1-2小时
食材
牛腩 400g
番茄 3个
土豆 1个
生姜 适量
老抽 2g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    番茄屁股划十字，热水浸泡5分钟。
  • 步骤 2/9
    揭下烫开的皮，切成小丁。番茄尽量切小丁，便于出汁。
  • 步骤 3/9
    土豆洗净削皮，切小块。不需要切太小，以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块，中间不容易熟。
  • 步骤 4/9
    泡清水里防止氧化。也可以等快要放土豆时再切，就不必担心氧化变色问题。
  • 步骤 5/9
    牛腩登场，洗干净后切片。牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话，就要注意逆着纹路切，入口才能软嫩易嚼。
  • 步骤 6/9
    冷水入锅，加生姜。如果牛腩买得比较多的话，可以多放点姜葱，或者加料酒去腥。
  • 步骤 7/9
    水开后撇去浮沫，稍稍沥干水后，转入砂锅待用。
  • 步骤 8/9
    热锅少油，倒入一半番茄丁翻炒。
  • 步骤 9/9
    中火炒至番茄出汁。可以借助铲子按压番茄，加快出汁儿。
小贴士

牛肉一定要用冷水浸泡出血沫。

发布于 2018-08-14
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