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土公鸡烧土豆
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恬静explicit

土鸡+土豆，虽然两种食材都带土字，但是结合起来味道却及其鲜美。鸡肉劲道弹牙有嚼劲，土豆软糯香甜满口香。就连剩下的鸡汤都是米饭的好伴侣做法简单但是却是一道节假日不可缺少的待客佳肴。

时间:10-30分钟
食材
土公鸡4斤左右 1只
土豆 2-3个
洋葱 1个
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 5粒
盐 少许
八角 2-3粒
花椒 20-30粒
香叶 3片
生姜 2片
大蒜 6瓣
葱 1颗
黄豆酱 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将土鸡切块用水洗净，倒入冷水浸泡半个小时，目的是为了泡出血水。可以往里面倒些料酒提味儿
  • 步骤 2/5
    准备工作：花椒，八角，香叶用水浸泡(爱吃辣的可以放几颗干辣椒)
  • 步骤 3/5
    土豆削皮，切成滚刀块。洋葱切块，生姜切片，葱切成5厘米左右的寸段，大蒜对半切开备用
  • 步骤 4/5
    锅内倒入适量色拉油，将葱、姜、蒜、洋葱入锅煸香，放入黄豆酱炒熟，然后倒入鸡块翻炒至表皮金黄。加入冰糖炒化，加入生抽提鲜，再调老抽着色鸡肉水分炒干后倒入泡花椒八角的水，继续翻炒
  • 步骤 5/5
    加入泡过的香料，加清水没过鸡肉，然后放入土豆，大火烧沸转小火焖烧。最后大火收汁即可，加入适量的盐调味即可
小贴士

1.土鸡不容易煮烂，要有一定的耐心。2.喜欢喝汤就多加水，收汁的时候注意火候。

3.加入一勺黄豆酱可以让汤和肉的香味更加醇厚。

4.土豆要早下锅，这样烧出来才够软糯，尽量选黄沙瓤的土豆。

发布于 2018-11-23
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